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米饭挥发性风味物质的形成及其与蛋白质交互机制的研究进展
稻米作为重要的谷类作物，是全球约半数居民的日常主食。随着经济快速发展，人民生活水平日益提升，对于日常饮食的要求从“吃饱、吃好”的温饱模式逐渐向“健康膳食”模式发展，因此米饭的食味品质（包括食用品质、营养特性、香气特征等）成为消费者选择大米的关键因素。
넶181 2026-06-17 -
中科发5号背景下东北粳稻育种目标与策略的思考
摘要：中科发5号是李家洋院士团队利用分子设计育种理念培育的新品种。运用表型与分子标记选择相结合的方法，聚合了GL7（多拷贝）、GS3和GW5基因型组合，形成了水稻的细长籽粒，且含有高产的基因/QTL qSB2、qSB8、qSB10和SCM2等，以及携带稻瘟病抗性等位基因Pib、qBR10、Pi-ta和Ptr。基于此，该品种综合农艺性状表现出高产、多抗、品质优良等特点，在2014年位列中国十大主栽品种之列，已成为东北标志性品种。面对这一局面，未来东北粳稻应该以此为基准，实现超越。
넶214 2026-05-28 -
百种优质大米品鉴与食味预测模型构建
要构建一个百种优质大米的品鉴与食味预测模型，首先需要广泛搜集并整理这些大米的品种信息，包括其产地、获奖情况以及市场口碑。其次，需要明确评价大米食味的指标体系，这包括通用的核心理化指标（如直链淀粉含量、蛋白质含量、胶稠度、糊化特性等）和特定品种或评价体系下的特色指标。随后，通过搜集这些大米的食味指标数据，分析不同品种间的指标差异以及理化指标与食味值的相关性。最后，基于这些分析结果，构建一个能够根据理化指标预测大米好吃程度的模型，并对模型进行验证与优化，同时考虑不同类型大米（如粳米与软米）食味影响因素的差异性。
넶215 2026-05-07 -
